Laboratorio Conserva - Superga
Sei fragranze nate per custodire i gesti contadini e i profumi della nostra memoria.
Spezie di Corte è un progetto del Laboratorio Conserva. Nasce per portare sulla tavola l’essenza della nostra cucina, dei piatti della tradizione e dello spirito contadino che guida ogni giorno la nostra missione: farti sentire a casa.
Ogni fragranza racconta una storia: il ritorno dai campi, il cesto delle verdure appena raccolte, il putagé che scalda la casa, il ritorno del cacciatore dalla battuta, i funghi e i profumi raccolti nel bosco, la dispensa: custode silenziosa di tutta la nostra memoria.
Una collezione di spezie da cucina. Piccoli capitoli della tradizione contadina per farti entrare nella nostra storia. Da Conserva, come a casa tua.
N°1 — Dai Campi
Il profumo del raccolto, quando la giornata finisce e inizia la tavola.
Consigliato per:
Verdure al vapore, patate al forno, minestre di cereali, uova e timballi, pesci e carni bianche.
Erbe aromatiche
Finocchietto selvatico, prezzemolo, erba cipollina, timo limonato.
Agrumi
Scorza di limone.
Spezie e semi
Coriandolo, cardamomo.
Base sapida
Sale marino
N° 1 - Dai Campi
A tavola
Questa fragranza nasce al ritorno dai campi, quando erbe e raccolti entrano in cucina in tutta la loro freschezza per essere conservate come un gesto di memoria contadina.
Ingredienti
Con la sua composizione di erbe spontanee e spezie delicate, porta nel piatto una nota di freschezza, profondità e tradizione piemontese.
N°2 — Il Cesto
Il profumo delle verdure appena raccolte, il cesto arriva in cucina e la stagione prende posto sulla tavola.
Consigliato per:
Verdure grigliate, Verdure gratinate, Misticanza di insalate, Casseruole di legumi e Formaggi freschi.
Erbe aromatiche
Basilico, prezzemolo, erba cipollina.
Verdure essiccate
Pomodoro, Aglio, Cipolla
Spezie e semi
Pepe nero, Paprika dolce
Agrumi
Limone
Base sapida
Sale marino
N° 2 - Il Cesto
A tavola
Questa fragranza nasce dal cesto delle verdure appena raccolte, quando ortaggi, erbe e profumi di stagione entrano in cucina in tutta la loro fragranza, con quel tocco di campagna che ritrovi nei piatti della tradizione.
Ingredienti
Con la sua miscela di erbe e spezie delicate, accompagna i piatti esaltandone i sapori, con una nota fresca e vegetale che ricorda gli orti di inizio estate.
N°3 — Il Putagé
Il profumo della stufa che lavora a fuoco lento, dove ogni pezzo di legna che arde aggiunge quel sentore caldo della cucina di nonna.
Consigliato per:
Arrosti Brasati, Spezzatini, Stinco, Ossobuco, Bolliti, Selvaggina, Legumi, Zuppe, Verdure Gratinate.
Erbe aromatiche
Rosmarino, Salvia, Alloro
Spezie e bacche
Bacche di Ginepro, Noce moscata, Paprika affumicata, Chiodi di garofano, Pepe in grani
Base sapida
Sale marino
N° 3 - Il Putagé
A tavola
Questa fragranza nasce attorno al putagé, quando il fuoco lento abbraccia la ghisa ed entra dolcemente nei tegami, accompagnando cotture che sanno d'inverno e di tutto il calore delle baite di montagna.
Ingredienti
Con il suo equilibrio di erbe aromatiche, spezie calde e leggere note affumicate, accompagna le lunghe cotture regalando profondità e un profumo che riporta alla memoria la cucina contadina.
N° 4 — Il Cacciatore
Il profumo del bosco attraversato da chi ne conosce l’anima selvaggia e i segreti: le tracce, l’attesa, la conquista e il ritorno alla baita.
Consigliato per:
Selvaggina, Cinghiale, Cervo, Lepre, Anatra, Carni rosse, Brasati, Arrosti Brasati, Ragù di carne.
Erbe aromatiche
Alloro, Rosmarino, Timo.
Aromi
Aglio, Scalogno.
Spezie e Bacche
Ginepro, Pepe Nero, Pepe Lungo, Cardamomo, Sale marino
Agrumi e Note Fresche
Limone, Lemongrass
N° 4 — Il Cacciatore
A tavola
Questa fragranza nasce nel cuore del bosco, dove ogni sentiero custodisce un sapere antico. È il profumo del ritorno alla baita, del paiolo sul fuoco e dei doni della natura che, in tavola, diventano un momento di condivisione.
Ingredienti
Con il suo equilibrio di erbe aromatiche, bacche vigorose, spezie profonde e leggere note agrumate, accompagna le carni dal gusto deciso esaltandone i sentori di selvaggina.
N° 5 — Dal Bosco
Il profumo della scoperta di luoghi segreti, di sentieri svelati e di un paniere che porta in cucina gli aromi di sottobosco.
Consigliato per:
Risotti, Paste all'uovo, Gnocchi, Polenta, Flan, Zuppe di Cereali, Ripieni e Gratinati.
Funghi
Porcini e altre varietà spontanee
Erbe Aromatiche
Prezzemolo, Timo, Maggiorana.
Aromi e Spezie
Aglio, Scorza di Limone, Pepe Nero.
Struttura
Farina di Castagne e di Nocciole.
Umami
Lievito Alimentare.
N° 5 — Dal Bosco
A tavola
Questa fragranza nasce sui sentieri del bosco, quando porcini, castagne e nocciole arrivano in cucina portando con sé il profumo della terra. È il gesto di chi custodisce ciò che il bosco offre e lo trasforma in un banchetto da condividere.
Ingredienti
Con la sua armonia tra funghi, erbe aromatiche, castagne, nocciole e leggere note agrumate, dona ai piatti il profumo del bosco e una profondità che richiama la cucina di montagna.
N° 6 — La Dispensa
La cucina di casa, in cui la dispensa diventa custode delle stagioni e delle tradizioni, portando in ogni preparazione l’essenza di antichi gesti contadini.
Consigliato per:
Risotti, Paste all’Uovo, Gnocchi, Polenta, Zuppe, Legumi, Verdure, Ripieni, Arrosti e Gratinati.
Erbe Aromatiche
Rosmarino, Salvia.
Ortaggi e Aromi
Aglio, Cipolla, Scalogno, Sedano.
Spezie e Agrumi
Pepe Nero, Scorza di Limone.
Profondità e Umami
Funghi selvatici, Lievito Alimentare.
Base Sapida
Sale marino.
N° 6 — La Dispensa
A tavola
Questa fragranza nasce dall’essenza della cucina contadina, dove ceste di aglio e cipolle, erbe essiccate e spezie incontrano il mortaio per diventare profumo di casa.
Ingredienti
Con il suo equilibrio di erbe aromatiche, ortaggi essiccati, spezie e leggere note agrumate, dona ai piatti profondità, sapore e quel profumo rassicurante che ricorda il calore della cucina di nonna.